زيتون مقطع

يُوجد أكثر من 260 نوعاً من أشجار الزيتون في العالم، من بينها 26 نوعاً هي الأكثر انتشاراً وتمثيلاً لباقي الأنواع، وسُمّيت هذه الأصناف وفقاً للأصل الجغرافيز

زيتون إمبلتري: (بالإنجليزيّة: Empeltre)؛ وهو زيتون إسباني ثماره سوداء اللون معتدلة الحجم، ويُستخدم للأكل أو لإنتاج زيت عالي الجودة.

زيتون كالاماتا: (بالإنجليزيّة: Kalamata)؛ وهو زيتون أسود كبير الحجم له طعم لطيف، وسُمي نسبةً لمدينة كالاماتا في اليونان. زيتون الكروناكي: (بالإنجليزيّة: Koroneiki)؛ وهو زيتون موطنه الأصلي منطقة بيلوبونيز في اليونان، ويتميّز بثمار صغيرة الحجم تنتج زيت عالي الجودة.

زيتون لوكا: (بالإنجليزيّة: Lucques)؛ وهو زيتون موطنه الأصلي جنوب فرنسا، وثماره خضراء كبيرة الحجم وممدودة، أمّا بذوره فهي مقوسة، وله نكهة جوزية معتدلة.

الزيتون السوري: (بالإنجليزيّة: Souri)؛ زيتون عالي الإنتاجية موطنه الأصلي لبنان، وينتشر في بلاد الشام، وينتج زيت له نكهة عطرية مميزة.

زيتون برنيع: (بالإنجليزيّة: Barnea)؛ وهو صنف زيتون حديث طُوّر ليكون مقاوماً للأمراض وإنتاج محصول وفير، وتكثُر زراعته في فلسطين ونصف الكرة الجنوبي خاصةً في أستراليا ونيوزيلندا.

زيتون أشملال: (بالإنجليزيّة: Chemlali Cultivar)؛ زيتون ثماره مستديرة ومتوسطة الحجم، ولها نكهة الفاكهة، ويُستخدم غالباً لإنتاج زيت الزيتون.

زيتون بيكوال: (بالإنجليزيّة: Picual)؛ هو زيتون تحتوي ثماره على نسبة عالية من مادة البوليفينول، ممّا يعطيه درجة ثبات عالية ضد التأكسد، ويتميّز زيته بنكهةٍ طازج مع القليل من المرارة والحدة.

زيتون اربكينا: (بالإنجليزيّة: Arbequina)؛ وهو صنف زيتون إسباني له ثمار بنية صغيرة الحجم وقاسية البنية، وهو من أكثر أصناف الزيتون تحملاً للبرد.

زيتون بيشولين: (بالإنجليزيّة: Pecholine)؛ وهو زيتون موطنه الأصلي فرنسا، وينتج ثمار خضراء متوسطة الحجم ممدودة، ويتميّز بنكهة جوزية، ويتمّ حصاده وهو أخضر للأكل، ويُعصر بعد أن يصبح أسود اللون، وينتج عنه زيت له نكهة معتدلة.

الزيتون النبالي: (بالإنجليزيّة: Nabali)؛ زيتون موطنه الأصلي فلسطين، ويُعرف محلياً باسم الزيتون البلدي، وهو الصنف الأكثر انتشاراً في فلسطين؛ حيث يُمثل 75٪ من مجموع أصناف الزيتون المزروعة فيها، وينتج الزيتون النبالي زيت زيتون بكر عالي الجودة، والذي يُعتبر إلى جانب الزيتون السوري والماليسي من أفضل أنواع زيت الزيتون في العالم.

زيتون ميشن: (بالإنجليزيّة: Mission)؛ وهو صنف زيتون أسود طُوّر في كاليفورنيا على يد البعثات الإسبانية، ويُستخدم لإنتاج الزيت، كما يُمكن تخليله في محلول ملحي وهو أخضر، أو حفظه في زيت الزيتون عندما ينضج ويصبح أسود اللون.

زيتون مانزانيلا: (بالإنجليزيّة: Manzanillo)؛ وهو زيتون إسباني له ثمار خضراء كبيرة الحجم، وتشتهر الشجرة كشجرة ظل صغيرة، بالإضافة لطعم ثمارها اللذيذ.

زيتون أمفيسا: (بالإنجليزية: Amfissa)؛ وهو زيتون يوناني ثماره أرجوانية مائلة للبني.

زيتون نوسيلارا ديل بيليس: (بالإيطالية: Nocellara Del Belice)؛ وهو زيتون طُوّر من الزيتون الصقلي، وثماره خضراء زاهية اللون، ولها طعم معتدل.

زيتون فرانتويو: (بالإنجليزيّة: Frantoio)؛ وهو زيتون موطنه الأصلي توسكانا في إيطاليا، ويتميّز بثماره بيضاوية الشكل داكنة اللون.